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发布时间:2023-04-12 18:09:11
出口新鲜香菇的加工与包装
1.鲜香菇的加工
(1)鲜菇选择 菌盖直径在4厘米以上,肉质肥厚,表面无破损,形态规则;不经水洗,含水量在90%以上。 (2)脱水处理 海运、空运对鲜香菇的含水量要求不同。空运含水量应控制在90%以下,而海运则要求含水量在65%一70%,且菇面不能因失水而发皱。 脱水的方法有3种: ①冷风脱水法 即用冷风机对着摊开的鲜香菇吹,使其—失去部分水分。此法适合小包装空运,宜在冬季使用。 ②晒烘脱水法 即先将鲜菇摊在阳光下晒一下,手摸有点干时再放入烘干机里烤,待菇面颜色发白时马上取出(切不可烘得过干)。此法能把含水量降到较低,适宜大包装海运或空运。 ③低温干燥法 即在高温库内增加一台翻译软件除湿机,以降低库内湿度,再打开制冷机的风机,使之低温干燥。一般经2—3昼夜,菇面即发白,含水量达标。此法处理的鲜香菇既可海运也可空运。
2.加工后鲜香菇的包装
其实售后才是最关键的 (1)严格按要求分电铬铁级 以日本株大荣公司对鲜香菇的分级标准为例:M级:每个菇直径4—电脑电视5厘米,每盒装6只菇;L级:菇径5—6厘米,每盒装4只;2L级:菇径6—7厘米,每盒装2只。以上菇柄长均为2厘米左右。 (2)包装盒质可进行橡胶支座的抗压弹性模量、抗剪弹性模量量和装量 包装盒为塑料盒和硬纸板箱。分大小包装。小包装是用塑料盒装后再放入纸箱内。有8千:克和10千克之分。大包装是用大保鲜袋包装,再放入泡沫箱内,外套纸箱。有5千克、10千克之分。做大包装时应注意:先将加工好的香菇拿到冷库降温到0℃,然后装入大保鲜袋中,抽去空气(可用吸尘器抽),扎紧袋口,再装入泡沫箱内。大包装不同级别的香菇有一定比例要求。一般来说,M级小于25%,L级50%,2L级25%左右。
3.储藏待运
待运的包装菇要放在冷库内,没有冷库的库房温度应控制在0℃左右。小包装的储藏时间不能超过3天,否则菌盖表面颜色被广泛利用于化装品、个人护理用品和药品变深,菇柄切口发黑,品质下降,难以出售。
信息来源:烟度计 金家
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