地下茎菜类的贮藏保鲜技术研究六背带裤铝合金线水温表清粉机丝钉
发布时间:2022-07-27 02:09:29
地下茎菜类的贮藏保鲜技术研究(六)
七、莲藕
莲藕是一种多年生的水生根茎植物,在泥塘中种植,由多段藕节组成,其皮较薄,如在空气中暴露时间过长,表皮容易变为淡紫色,进而又转成铁锈色,品质显著下降。所技术优势奠定领先地位以准备贮藏的莲藕要严格挑选无病伤、质地坚实、藕肉肥厚的地下茎,采收后不洗涤,表面带泥整支贮藏。
莲藕成熟采收后,就处于长期休眠状态。它具有喜阴凉,对湿度适应范围较广的特性,因此,采用泥土埋藏法是行之有效的,但采用的泥土湿度不同,其效果也不同。如果泥土较干,藕易失水,但带伤和发生病害时,腐败比较缓慢,表面出现挂表霉变时容易发现。如果泥土较湿,藕不易失水,不久前的国务院常务会议提出质地鲜嫩,但稍有点伤和病害或折断漏气,易引起腐烂霉变。因此,贮藏品质健壮、根茎完整的莲藕,用含水量较大的泥土埋藏较好。
贮藏方法
(1)泥土埋藏法
露地埋藏 在地势较高,避光背阴的地方将泥、藕相间地层层堆成宝塔形。顶上用细泥覆盖。藕堆四周挖好排水沟,防止积水。如遇雨天,应及时遮盖,以免雨水冲散泥土,造成腐烂。
(2)室内埋藏 可在室内挖浅坑,也可用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层泥堆层后,再但有想法的科研人员开放覆盖10cm左右的细泥电缆带。贮藏用泥的膜片湿度应细软带潮,手捏不成团,并除去石块等杂质,以防根茎损伤和微生物的侵入。莲藕要按顺序一排排放平,避免折断,并有利于倒动检查。
在水泥地板的库层内埋藏时,坑底需先用木板或竹架垫起10cm,形成一个隔底。底部用药物消毒,以防止霉菌孳生。然后在底上铺一层约10cm厚的细泥土,再按上法层层堆起覆盖细泥。这样做既有利于抑制莲藕的呼吸,又可防止外界微生物的侵入。贮藏室可每隔两周消毒1次。
(3)塑料帐贮藏 在莲藕大量上市时,用塑料薄膜帐短期贮藏较为适宜。采用此法时,塑料薄膜贮藏帐不需密封。由于根茎的呼吸,会使帐内的湿度和气体发生变化,因此要定时透帐,一般可隔天进行1次,使湿度和气体成分保持在一定范围。实践证明,此法贮藏50天后,藕段完好,自然损耗为2.5%。
八、慈姑
慈姑以球茎供食用,喜温暖潮湿。霜降以后,其茎叶枯黄,球茎成熟,即可采收。
慈姑茎叶枯黄后,短茎中的养分可继续输送到球茎中去,使球茎继续膨大而增加产量,提高品质。所以可让慈姑在土中越冬,推迟到来年1、2月采收。挑选无病害、无损伤、球茎较大、带泥的慈姑,先晾晒半天,蒸去表面水分,然后进行贮藏。
慈姑具有休眠期,因此其耐贮性和抗病性都较长。贮藏时要保持环境的高湿,空气相对湿度在95%-100%,注意防冻保暖,控制温度在℃。
慈姑休眠结束后,可采取在清明前切除顶芽的办法,破坏生长器官,阻止发芽,使慈姑处于稳定状态,达到延长贮藏期的目的。
贮藏方法
(1)泥藏 选地势较高,背阴的露天场地,用砖垒砌成坑。将经日晒消毒过的潮湿、细软的泥土铺在坑底,厚约5cm。然后将带泥慈姑放入坑内,达只球茎高度后,即盖上一层薄泥。这样一层泥一层慈姑,堆至离坑口10cm左右时坑顶覆土。坑面培成馒头形,以利泻水。坑周围挖排水沟以防积水。如遇暴雨,应及时加盖芦席或油毡以免泥土流失,影响贮藏。
泥藏也可在室内进行,方法与露天泥藏相似,但无需排水沟。
上述方法贮藏的慈姑,必须在清明前全面翻动,切去顶芽。在气温升高时,露天泥藏的慈姑切去顶芽后,最好移至地下室继续泥藏。因为地下室温度相对低而稳定,对延迟贮藏有利。
(2)留田贮藏 上海地区冬季最低温度一般为-8~-7℃,土壤即使结冻也只有10cm左右,地温较高,利用这些特点,霜降前后待慈姑成熟,茎叶枯萎,即将枯叶割除,原地贮藏。一般每隔5行慈姑开一条30cm左右宽的深沟,以降低水位,防止积水引起腐烂。开沟挖出的泥均匀地覆盖在两旁的地上。覆土可以防止慈姑受冻。
此法贮慈姑,一是不破坏根须,贮藏后不仅品质良好,还会增加产量;二是可以随时采收随时上市。
(3)水控贮藏 水控贮藏是在仓库、场地、营业棚等处,利用流水带走呼吸产生的热量,并保持较高湿度堆藏慈姑的方法。AB胶水每堆慈姑500kg,中间放一通风筒,然后盖上草包或蒲包并浇水湿润。一般每隔天浇1次水。遮盖的草包或蒲包应经常更换,以免孳生霉菌,引起慈姑腐烂。在常温下(15℃左右),水要多浇些,以利散发热量。气温在0℃以下时,拿掉湿草包,换上干草包,以防慈姑受冻。为方便于经常浇水和防止积水,堆藏场地要求既能就近取水,又有阴沟可流畅排水。
此外还可利用缸、砖坑等作容器,水控堆藏慈姑,即将慈姑放入底部开有排水口的容器内,上面要用湿草包或湿蒲包覆盖,然后按照水控堆藏的要求,进行操作和管理。水控贮藏慈姑时,要注意保持慈姑堆内稳定的高湿度,既要避免积水,又要防止失水或忽干忽湿。积水会引起慈姑水肿病,表现为表皮生有水肿性黑斑,如不及时处理就会腐烂变质,过分干燥会造成慈姑脱水、萎缩,降低品质;忽干忽潮,会减弱慈姑的抗病能力和耐贮性,容易引起腐烂变质。
信息来源:园艺产品保鲜
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